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一、A1型選擇題

1.變性后的蛋白質，其主要特點是

A.分子量降低

B.溶解度增加

C.一級結構破壞

D.不易被蛋白酶水解

E.生物學活性喪失

2.有關蛋白質變性的敘述錯誤的是

A.蛋白質變性時其一級結構不受影響

B.蛋白質變性時其理化性質發(fā)生變化

C.蛋白質變性時其生物學活性降低或喪失

D.去除變性因素后變性蛋白質都可以復性

E.球蛋白變性后其水溶性降低

3.下列描述適合蛋白質變性的是

A.變性蛋白質的溶液黏度下降

B.變性蛋白質不易被消化

C.蛋白質沉淀不一定就是變性

D.蛋白質變性后容易形成結晶

E.蛋白質變性不涉及二硫鍵破壞

【參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特征。

2.【答案及解析】D。去除變性因素后雖有些變性蛋白質（如核糖核酸酶）可復性，但并非所有變性蛋白質都可以復性。

3.【答案及解析】C。在蛋白質溶液中加入大量中性鹽，可以使蛋白質發(fā)生鹽析沉淀，鹽析沉淀的優(yōu)點是蛋白質不發(fā)生變性。

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