2023公衛(wèi)助理醫(yī)師每日測試練習&考點解析：氨基酸評分和蛋白質的關聯來了！醫(yī)學教育網小編整理如下，希望可以幫助大家鞏固復習相關考點！

【練習題】氨基酸評分可以確定蛋白質的？

A.生物利用率

B.真實消化率

C.蛋白質含量

D.必需氨基酸

E.限制氨基酸

【正確答案】 E

【答案解析】 氨基酸評分，是通過測定蛋白質的必需氨基酸組成，并將各組分與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式相比較，發(fā)現其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后計算其與參考蛋白或推薦的氨基酸評分模式中相應的必需氨基酸的比值。

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