公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》考試大綱種有涉及到碳水化物的生理功能，小編為大家做以下匯總，可以作為參考：

（1）儲存和供能：1g碳水化合物可提供約l6.8kJ（4.0kcal）的能量。碳水化合物是來源最廣、最經(jīng)濟的能量來源。

（2）構成機體成分和重要生命物質(zhì)：每個細胞都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。

（3）節(jié)約蛋白質(zhì)作用：當體內(nèi)碳水化合物供給不足時，機體通過糖原異生作用產(chǎn)生葡萄糖。當攝入足夠的碳水化合物時，不需要動用蛋白質(zhì)來功能，這就是節(jié)約蛋白質(zhì)作用。

（4）抗生酮作用：體內(nèi)充足的碳水化合物可以防止體內(nèi)脂肪動員，避免脂肪酸不能徹底氧化產(chǎn)生過多的酮體，即抗生酮作用。

（5）解毒：代謝產(chǎn)生的葡萄糖醛酸是一種結(jié)合解毒劑，在肝臟中可以和細菌毒素、酒精、砷等結(jié)合，消除或減輕其毒性作用。

（6）增強腸道功能：如纖維素、果膠、抗性淀粉等，能刺激腸道蠕動，增加結(jié)腸的發(fā)酵，增強腸道的排泄功能。

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