食品衛(wèi)生標準的主要技術(shù)指標

2020-03-06 14:05 醫(yī)學教育網(wǎng)

醫(yī)學教育網(wǎng)小編為了幫助各位考生更好地備考復習，專門整理了食品衛(wèi)生標準的主要技術(shù)指標，如下：

主要包括：

①感官指標，食用的色、香、味；

②細菌及其他生物指標，有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌；

③毒理學指標，即各種化學污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量；

④間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等；

⑤商品規(guī)格質(zhì)量指標。

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