食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)

2016-11-10 14:14 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)：

（1）感官指標(biāo)

食品的色、香、味、形。

（2）理化指標(biāo)

食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程中污染的有毒、有害物質(zhì)，以及食品腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)。

ⅰ凍豬肉、凍牛肉——揮發(fā)性鹽基氮和汞醫(yī)|學(xué)教育|網(wǎng)整|理。

ⅱ灌腸類——亞硝酸鹽。

ⅲ新鮮生牛奶——比重、脂肪、酸度、汞、六六六、滴滴涕。

（3）微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（腸道致病菌和致病性球菌）。

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