脂肪的生理意義：

1.提供和儲存能量：1克脂肪可以產(chǎn)生37.7KJ（9Kcal）的能量，是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中供能最多的醫(yī)|學(xué)教育|網(wǎng)整|理；維持正常體溫。脂肪細胞可不斷地儲存脂肪機體不能利用其分解的二碳單位合成葡萄糖。

2.攜帶脂溶性維生素，并促進其吸收。

3.延遲胃排空，增加飽腹感，增進食物感官性狀。

4.提供必需脂肪酸（EFA）是其最主要功能。

5.維持體溫。

6.保護臟器支撐、襯墊。

7.有效利用碳水化物、節(jié)約蛋白質(zhì)。

8.內(nèi)分泌作用瘦素、腫瘤壞死因子、白細胞介素-6、白細胞介素-8、纖維蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管緊張素原、雌激素、胰島素樣生長因子、IGF結(jié)合蛋白3、脂聯(lián)素、抵抗素。