根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)，鞣質(zhì)可分哪幾類？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯為大家整理相關(guān)資料如下，希望對(duì)大家有幫助。

1、可水解鞣質(zhì)

可水解鞣質(zhì)（hydrolysable tannins）這是一類由酚酸及其衍生物與葡萄糖或多元醇通過甙鍵或酯鍵而形成的化合物。因此，可被酸、堿、酶（如鞣酶tannase、苦杏仁酶emulsin等）催化水解，依水解后所得酚酸類的不同，又可分為沒食子酸鞣質(zhì)(gallotannin)和逆沒食子酸鞣質(zhì)(ellagotannin)兩類。含這類鞣質(zhì)的生藥有五味子、沒食子、柯子、石榴皮、大黃、桉葉、丁香等。

2、縮合鞣質(zhì)

縮合鞣質(zhì)（condensed tannins）這是一類由兒茶素（catechin）或其衍生物棓兒茶素(gallocatechin)等黃烷-3-醇(flavan-3-ol)化合物以碳-碳鍵聚合而形成的化合物。通常三聚體以上才具有鞣質(zhì)的性質(zhì)。由于結(jié)構(gòu)中無甙鍵與酯鍵，故不能被酸、堿水解。縮合鞣質(zhì)的水溶液在空氣中久置能進(jìn)一步縮合，形成不溶于水的紅棕色沉淀，稱為鞣紅(phlobaphene)。當(dāng)與酸、堿共熱時(shí)，鞣紅的形成更為迅速。如切開的生梨、蘋果等久置會(huì)變紅棕色，茶水久置形成紅棕色沉淀等。含縮合鞣質(zhì)的生藥更廣泛，如兒茶、茶葉、虎杖、桂皮、四季青、桉葉、鉤藤、金雞納皮、綿馬、檳榔等。

3、復(fù)合鞣質(zhì)

復(fù)合鞣質(zhì)是由構(gòu)成縮合鞣質(zhì)的單元黃烷-3-醇與水解鞣質(zhì)部分通過碳碳鍵連接構(gòu)成的一類化合物，此類鞣質(zhì)首先從殼斗科植物中分離得到，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)廣泛存在于同時(shí)含有水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)的植物中。

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