蛋白質在人體中扮演著非常重要的角色，它們參與了幾乎所有的生命活動。以下是蛋白質的一些主要生理功能：
1. 構成和修復身體組織 蛋白質是構成細胞、肌肉、骨骼、皮膚等重要組成部分之一，并且對于傷口愈合及組織修復至關重要。
2. 催化生化反應 作為酶，許多蛋白質可以加速體內各種化學反應的速度，如消化食物中的大分子物質或合成新的生物分子。
3. 調節(jié)生理功能 某些激素是由蛋白質組成的，例如胰島素調節(jié)血糖水平；生長激素促進兒童青少年期的正常發(fā)育等。
4. 維持體液平衡 血漿蛋白（如白蛋白）有助于保持血管內外液體的壓力差，防止水腫的發(fā)生。
5. 免疫防御 抗體是一種特殊的蛋白質，它們能識別并結合到外來入侵者上，幫助免疫系統(tǒng)清除病原微生物。
6. 運輸功能 紅細胞中的血紅蛋白負責攜帶氧氣從肺部輸送到全身各處；肝臟合成的脂蛋白則參與脂肪代謝過程。
7. 提供能量 當碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質也可以作為能源物質被分解利用，但這是最后的選擇，因為它們的主要作用還是構建和支持身體結構與功能。