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乳劑屬于熱力學不穩(wěn)定的非均相體系，由于分散體系及外界條件的影響，常常導(dǎo)致乳劑分層、絮凝、轉(zhuǎn)相、破裂以及酸敗等。

影響乳劑穩(wěn)定性的主要因素：

①乳化劑的性質(zhì)；

②乳化劑的用量；

③分散相的濃度；

④分散介質(zhì)的粘度；

⑤乳化及貯藏時的溫度；

⑥制備方法及乳化器械，油水相及乳化劑的混合次序以及藥物的加入方法影響乳劑的形成及穩(wěn)定性，乳化器械所產(chǎn)生的機械能在制備過程中轉(zhuǎn)化成乳劑形成所必須的乳化功，且決定了乳滴的大小；

⑦微生物的污染等等。

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