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乳劑的不穩(wěn)定現象 | 影響因素 |
分層 | 分散相與分散介質之間存在密度差 |
絮凝 | 絮凝的產生與分散相液滴表面電荷的減少有關，即電位降低，斥力減小，乳滴聚集成團 |
轉相 | 乳化劑的性質改變，即 水包油→油包水 油包水→水包油 |
破裂 | 乳劑中液滴聚集后，乳化膜破裂，液滴合并，且與連續(xù)相分離成不相混溶的兩層液體現象 |
酸敗 | 油相或者乳化劑發(fā)生變質 |
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