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黃酮類化合物的性狀是中藥化學知識點,關于中藥化學知識點,大家學習的怎么樣?下面是小編為大家整理的詳細內(nèi)容,請大家查看!
黃酮類化合物多為結晶性固體,少數(shù)為無定型粉末,如黃酮苷類。游離的各種苷元母核中,除二氫黃酮、二氫黃酮醇、黃烷及黃烷醇有旋光性外,其余則無光學活性。苷類由于在結構中引入糖分子,故均有旋光性,且是左旋。黃酮類化合物是否有顏色與分子中是否有交叉共軛體系及助色團(-OH、-CH3等)的種類、數(shù)目以及取代位置有關。一般情況下,黃酮、黃酮醇及其苷類多顯灰黃色至黃色、查耳酮為黃色至橙黃色,而二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮類,不具有交叉共軛體系或共軛鏈短,故不顯色(二氫黃酮、二氫黃酮醇)或顯微黃色(異黃酮)。
在上述黃酮、黃酮醇分子中,尤其在 7-位及 4′-位引入助色團-OH 或-OCH3等后,因其促進電子位移、重排,而使化合物的顏色加深。但將-OH、-OCH3引入其他位置影響較小。
花色素及其苷元的顏色隨 pH 不同而不同,一般顯紅色(pH<7)、紫色(pH=8.5)、藍色(pH>8.5)等。
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