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三色筆記

炒制水蛭時(shí)，水蛭與滑石粉的比例是（）

2019-01-30 15:34 來(lái)源：
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【試題】 炒制水蛭時(shí)，水蛭與滑石粉的比例是（）

A、100：10
B、100：15
C、100：30
D、100：25
E、100：41

查看答案解析

【正確答案】E

【答案解析】燙水蛭：取滑石粉置鍋內(nèi)，中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入水蛭段，勤加翻動(dòng)，拌炒至微鼓起，呈黃棕色時(shí)取出，篩去滑石粉，放涼。每100kg水蛭，用滑石粉40kg。

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