黃酮醇是黃酮類化合物的一種，其主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有C6-C3-C6的基本骨架。具體來(lái)說(shuō)，黃酮醇分子由兩個(gè)苯環(huán)（A環(huán)和B環(huán)）通過(guò)一個(gè)三碳鏈連接起來(lái)形成核心結(jié)構(gòu)，這個(gè)三碳鏈與B環(huán)形成了一個(gè)氧雜環(huán)己烷環(huán)，即C環(huán)。在C3位置上有一個(gè)羰基（-CO-），這是黃酮類化合物的標(biāo)志性特征之一。而黃酮醇區(qū)別于其他黃酮類化合物的關(guān)鍵在于其C3位通常連接著一個(gè)羥基（-OH），這個(gè)羥基的存在使得這種類型的化合物被稱為黃酮醇。

此外，黃酮醇分子中A環(huán)和B環(huán)上還可以帶有多個(gè)羥基、甲氧基等取代基，這些不同的取代模式賦予了它們各異的化學(xué)性質(zhì)和生物活性。例如，蘆丁、山柰酚、槲皮素都是常見(jiàn)的黃酮醇類化合物，它們?cè)谧匀唤鐝V泛存在于植物中，并具有抗氧化、抗炎等多種生理功能。