硫苷（Glucosinolates）是一類含有硫元素的次生代謝物，它們主要存在于十字花科（Brassicaceae）植物中。這類化合物是許多蔬菜和草本植物中的重要成分，如白菜、甘藍、蘿卜、芥菜等。硫苷在這些植物中具有多種生物活性作用，包括抗病蟲害、抗氧化以及潛在的抗癌效果。

當(dāng)十字花科植物受到機械損傷或被動物咀嚼時，細胞內(nèi)的酶（主要是黑芥子酶，myrosinase）會被釋放出來，與硫苷發(fā)生反應(yīng)生成異硫氰酸酯等活性物質(zhì)。這些物質(zhì)對許多昆蟲和微生物具有毒性作用，從而幫助植物抵御外界的侵害。

在人類營養(yǎng)學(xué)方面，適量攝入含有硫苷的十字花科蔬菜被認為對人體健康有益，因為它們能夠促進體內(nèi)解毒酶的活性，減少某些類型癌癥的風(fēng)險。不過需要注意的是，過量食用可能會影響甲狀腺功能，因此建議合理搭配飲食。