在中醫(yī)傳統(tǒng)中，煎煮中藥的方法有很多講究，其中是否要蓋上鍋蓋也是有特定的要求。一般來說，是否應該蓋上鍋蓋取決于所煎藥物的性質和治療目的：

1.不加蓋：對于一些含有揮發(fā)性成分（如芳香類藥材）的中藥，通常建議不要完全蓋緊鍋蓋。這是因為這些成分在高溫下容易蒸發(fā)，如果長時間密閉加熱可能會導致有效成分損失。例如，薄荷、紫蘇等具有解表散寒作用的藥物。

2.加蓋：對于需要長時間煎煮以充分提取其有效成分的藥材，則建議適當加個鍋蓋。這樣做可以保持水分不快速蒸發(fā)，使得藥效能夠更好地被水溶出。比如一些根莖類或果實種子類的中藥材，如人參、黃芪等。

3.半開狀態(tài)：有時也會采取半蓋的方式，即讓鍋蓋略微開啟一條小縫，這樣既可以防止水分過快減少，又能避免揮發(fā)性成分完全喪失。

總之，在實際操作過程中，應根據具體藥物的特點來決定是否需要蓋上鍋蓋。如果不確定如何處理，最好參照藥方或咨詢專業(yè)的中醫(yī)師以獲得準確指導。