廣州市學(xué)校食堂危害關(guān)鍵控制點(diǎn)調(diào)查研究目的:
了解目前廣州學(xué)校食堂存在的衛(wèi)生問題和衛(wèi)生安全隱患醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理,建立起一套對學(xué)校食堂膳食加工全過程的食品安全保障體系,確保食品安全,防止食物中毒的發(fā)生。方法:對廣州市413間學(xué)校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生的檢查,同時(shí)根據(jù)HACCP原理,確定學(xué)校食堂加工流程、關(guān)鍵危害及制定HACCP計(jì)劃表。結(jié)果:根據(jù)廣州市學(xué)校食堂現(xiàn)狀及食品加工流程確定人員管理、食品采購、加工操作、場所衛(wèi)生、熟食存放時(shí)間為關(guān)鍵控制點(diǎn)。并制定了學(xué)校食堂的HACCP計(jì)劃表。結(jié)論:學(xué)校食堂食品安全有待提高,從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識(shí)淡薄,食品管理不到位,應(yīng)建立實(shí)施保障學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全最有效、最可靠的HACCP體系來進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的管理。
1、凡本網(wǎng)注明“來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)均屬醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式使用;已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,且必須注明“來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其法律責(zé)任。
2、本網(wǎng)部分資料為網(wǎng)上搜集轉(zhuǎn)載,均盡力標(biāo)明作者和出處。對于本網(wǎng)刊載作品涉及版權(quán)等問題的,請作者與本網(wǎng)站聯(lián)系,本網(wǎng)站核實(shí)確認(rèn)后會(huì)盡快予以處理。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載之作品,并不意味著認(rèn)同該作品的觀點(diǎn)或真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人轉(zhuǎn)載使用,請與著作權(quán)人聯(lián)系,并自負(fù)法律責(zé)任。
3、本網(wǎng)站歡迎積極投稿
4、聯(lián)系方式:
編輯信箱:mededit@cdeledu.com
電話:010-82311666
010 82311666
400 650 1888