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食物中毒（food poisoning），泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲、化學品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根據如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：化學性食物中毒、細菌性食物中毒、霉菌毒素與霉變食品中毒、有毒動植物中毒。食物中毒發(fā)病為非傳染性的急性、亞急性疾病，可區(qū)別于其他食源性疾患。1994年中國衛(wèi)生部頒發(fā)的《食物中毒診斷標準及技術處理總則》從技術上和法律上明確了食物中毒的定義。

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