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關(guān)于“細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施說法不正確的是——鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師A1型測試題”相關(guān)內(nèi)容,相信參加2023年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試的考生都在關(guān)注,為方便大家了解,在此醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理如下內(nèi)容:
關(guān)于細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施,下列說法不正確的是
A.做好對所有接觸直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒
B.食品從業(yè)人員要進(jìn)行就業(yè)前體檢和定期體檢及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)
C.加工后的熟食品要立即食用,剩余的食品盡可能在低溫條件下保存并盡早食用
D.要避免食品的生熟交叉污染
E.加熱食品時應(yīng)注意保證加熱的溫度到燙手即可
【正確答案】 E
【答案解析】 1.防止致病菌污染食品 在“從田野到餐桌”的整個食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售等所有環(huán)節(jié)采取各種措施防止食源性致病菌污染食品,避免食品的生熟交叉污染,做好對所有接觸直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒,防止其污染食品。加強全民的食品衛(wèi)生宣傳教育,改變不良的烹調(diào)和飲食習(xí)慣,食品從業(yè)人員要進(jìn)行就業(yè)前體檢和定期體檢及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生操作規(guī)范和衛(wèi)生制度,各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)強化對食品生產(chǎn)加工和銷售單位的監(jiān)督管理,杜絕致病菌污染食品的各種隱患。
2.控制致病菌在食品中生長繁殖和產(chǎn)生毒素 致病菌一旦污染了食品,只有達(dá)到足夠的菌量才能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生;因此,為了抑制致病菌在食品中的生長繁殖和產(chǎn)生毒素,應(yīng)在低溫條件下短時間保存食品,新鮮的食品原料成及時加工,加工后的熟食品要立即食用,剩余的食品盡可能在低溫條件下保存并盡早食用,不要存放時間過長。
3.徹底加熱食品,殺滅病原菌和破壞毒素 大多數(shù)引起細(xì)菌性食物中毒的病原菌是不耐熱的,徹底加熱食品可以殺滅或破壞其中所污染的不耐熱的致病菌和細(xì)菌毒素,防止細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生;加熱食品時應(yīng)注意保證加熱的溫度和時間能足以殺滅食品內(nèi)部的病原菌。
本題知識點:衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管
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