大量的研究認為磷酸鹽的局部作用有抑菌的效果。醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理食物或飲水含磷酸鹽多可以使菌斑、唾液的磷酸鹽濃度呈飽和狀態(tài)，此磷酸鹽緩沖體系可緩沖菌斑內(nèi)有機酸，抑制脫礦作用，可降低或抑制釉質(zhì)羥基磷灰石的溶解。對已脫礦的釉面可以造成磷酸鈣的再沉積。雖然在動物試驗中已證實飲食中增加磷酸鹽可以減少齲病發(fā)病，但人類的臨床研究結果尚缺乏說服力。
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