①貯存過久的新鮮蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。

　�、趧傠绮痪玫氖卟耍�含有大量的硝酸鹽。

　　③井水煮粥或食物（容器不潔）。

　�、茈缛庵破芳尤脒^量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

　　⑤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽加入食品。

　　⑥源性青紫——胃腸功能紊亂、兒童營養(yǎng)不良、貧血、蛔蟲癥時，食用過多蔬菜，可在體內(nèi)形成大量亞硝酸鹽。

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