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食品輻照用途及優(yōu)點是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試要求掌握的內容,醫(yī)學教育網(wǎng)搜集整理相關內容供大家參考。
殺蟲、滅菌和抑制根莖類食品發(fā)芽等效果良好,可以起到化學藥劑所不能起到的作用。輻照殺蟲比藥物熏蒸節(jié)省時間,殺蟲徹底,且無殘毒。對某些果核深部的害蟲,熏蒸劑往往無效,但可以被穿透力強的γ射線所殺滅。
食品輻照加工可以減少食品添加劑和農藥使用量,如輻照可以使加工火腿時亞硝酸鹽和硝酸鹽的使用量減少80%,從而減少對人體的危害。
食品在輻照過程中僅有輕微的升溫,稱為“冷加工”,在照射劑量恰當?shù)那闆r下,食品的感官性狀及營養(yǎng)成分很少改變。
由于射線的穿透力較強,可以照射小包裝,也可照射大型包裝,適于工業(yè)化生產,且可在不解開包裝的情況下照射,工作效率高。
食品輻照后不用冷藏保存其鮮度可達數(shù)月到一年之久,能有效地延長食品貨架壽命,便于運輸以滿足邊遠地區(qū)和特殊作業(yè)人群的需要。食品輻照對某些產品可以進行有效的檢疫處理,有助于促進國際貿易(但有些國家不允許輻照食品進口)醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。