食物是誘發(fā)食物過(guò)敏性哮喘的重要原因之一。據(jù)有關(guān)資料，食物過(guò)敏的發(fā)生率約1％～2％，在食物過(guò)敏患者中，哮喘的發(fā)生率約為6.8％～17％。其發(fā)病機(jī)理尚不十分清楚，估計(jì)主要是與患者個(gè)體特異性有關(guān)。因此，雖然已知可誘發(fā)哮喘的食物達(dá)數(shù)百種，但在人群中食物所致的過(guò)敏性哮喘發(fā)病率并不高，不必有過(guò)多顧慮和擔(dān)憂，更不必因噎廢食。

　　根據(jù)國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界科學(xué)家的研究，常見(jiàn)誘發(fā)食物過(guò)敏性哮喘的食物有如下10種：

　　1.奶及奶制品  以牛奶致兒童過(guò)敏性哮喘發(fā)生率為最高。牛奶中含有甲、乙兩種乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中最強(qiáng)的致敏源，盡管這種蛋白經(jīng)加熱處理后，其致敏性可明顯減弱，但對(duì)于高度牛奶過(guò)敏者來(lái)說(shuō)仍是較強(qiáng)的致敏原，可以誘發(fā)哮喘發(fā)作。因此，對(duì)需要乳類喂養(yǎng)的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，應(yīng)積極主張母乳喂養(yǎng)，以減少牛奶喂養(yǎng)所致過(guò)敏性哮喘的發(fā)生機(jī)會(huì)。

　　2.雞蛋  雞蛋誘發(fā)過(guò)敏性疾病的病例不少，其中有少部分表現(xiàn)為過(guò)敏性哮喘。專家指出，如果只吃蛋黃不吃蛋清則可降低哮喘發(fā)作率，這是因?yàn)榈扒逯械穆训鞍资钦T發(fā)過(guò)敏的主要致敏原，而蛋黃不含卵蛋白，故很少會(huì)引起過(guò)敏發(fā)生。

　　3.海產(chǎn)品及水產(chǎn)品  這些食物的致敏原通常耐熱，其熟食品也常常誘發(fā)過(guò)敏性哮喘，特別是食用不新鮮的海產(chǎn)品可使過(guò)敏性哮喘的發(fā)生率明顯增加。因此，各類海產(chǎn)品及水產(chǎn)品如魚(yú)、蝦、蟹、蛤及貝類等，應(yīng)在新鮮時(shí)供人食用。

　　4.花生、芝麻和棉子等油料作物  主要與這類食物含有較高蛋白質(zhì)有關(guān)，尤其是生吃較易誘發(fā)過(guò)敏性哮喘。但研究表明，這類食物經(jīng)加工制成油制品后則很少誘發(fā)過(guò)敏癥狀。因而，這類食物不要生吃，要經(jīng)過(guò)炒、煮或加工后方可食用，以降低過(guò)敏性哮喘的發(fā)生率。

　　5.豆類  目前證實(shí)黃豆、綠豆、紅豆、黑豆以及蕓豆、青豆等多種豆類也可誘發(fā)過(guò)敏性哮喘癥狀，其也是與豆類含有較高蛋白質(zhì)有關(guān)。炒熟煮透后其致敏性降低，故食用前應(yīng)充分熱加工。

　　6.小麥、谷類  極少會(huì)誘發(fā)食物過(guò)敏性哮喘。但國(guó)外報(bào)道，經(jīng)常與這類食物接觸的面包師中哮喘發(fā)生率高，又稱面包師哮喘?？赡苁腔颊呓?jīng)常與面粉接觸，尤其是與儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的面粉接觸所致。因而，面粉不易儲(chǔ)放時(shí)間過(guò)久。

　　7.水果  少數(shù)水果可能誘發(fā)過(guò)敏性哮喘，如桃子、蘋(píng)果、香蕉、草莓、櫻桃、椰子等，雖僅為個(gè)別情況，但亦應(yīng)提高警惕。

　　8.蔬菜  過(guò)敏性哮喘發(fā)生率很低，偶爾可見(jiàn)食用蘑菇，番茄、辣椒、韭菜、茄子、白菜、大蒜、香椿、蕨菜等誘發(fā)哮喘發(fā)作，其中以香椿，蕨菜為較多。

　　9.肉類  較為常見(jiàn)的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鱉肉、鳥(niǎo)肉等。

　　10.其它  如開(kāi)心果、山胡桃等堅(jiān)果，咖啡、啤酒等飲料和酒類，巧克力及花粉制成的保健品等，也可見(jiàn)到由這些食物引起的過(guò)敏性哮喘病例，需提高警惕。

　　當(dāng)前已知上述食物與食物過(guò)敏性哮喘密切相關(guān)，但要明確其哮喘由哪種食物所致尚不容易。除了進(jìn)行必要的過(guò)敏原皮膚試驗(yàn)外，還要與過(guò)敏史、家族史、相關(guān)病史密切結(jié)合起來(lái)分析，方可確診。若一旦確診，則必須嚴(yán)格禁食該種過(guò)敏食物，作好預(yù)防。