在公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中，生活中的致癌物質是一個需要了解的知識點，醫(yī)學教育網將其整理如下：

　　1.發(fā)霉的花生：含黃曲霉素的食物：黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發(fā)霉的糧食，花生所長出的黃曲霉菌產生的。所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬不能吃。

　　2.腌制的食品：含亞硝酸鹽的食物：亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應少吃為宜。

　　3.多次使用的高溫油：含苯并芘的食物。苯并芘也是一種重要的致癌物質。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

　　4.動物脂肪：過多的動物脂肪可導致大腸癌、生殖系統(tǒng)的癌癥。因此，動物脂肪也不宜過多食用。

　　5.含殘留農藥的蔬菜、水果：由于農作物大多使用農藥，所以出售的農產品上一般都殘留有農藥。如果食用時不清洗干凈，那些殘留的殺蟲劑進入體內就會成為致癌“殺手”。

　　6.自來水：自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性氯，它與水中的污染物發(fā)生化學作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。

　　7.紫外線：一些放射性物質可誘發(fā)癌癥，其中以紫外線最為常見。紫外線輻射可誘發(fā)皮膚癌。特別是現(xiàn)在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達到地面的紫外線增多，皮膚直接接觸陽光的時間不宜過長。夏季正午的陽光是最應防范的。

　　以上這些因素可使患癌的幾率增大，在注意防患這些致癌因素的同時，更重要的是鍛煉身體并保持愉快的心緒。