“煮中藥究竟敞著蓋子煮好還是蓋著蓋子煮好？”經(jīng)常有人問起這樣的問題?？此?ldquo;小兒科”的這個問題，其實有真的學(xué)問，因為不同藥材敞著、蓋著煮出來效果不一樣。有些中藥成分含有一定的揮發(fā)成分，如薄荷、蘇葉、藿香、配蘭這些通竅治感冒藥物，在煎煮過程中容易發(fā)散到空氣中，所以必須蓋著蓋子熬，否則藥效會不知不覺跑掉不少，而像西洋參等貴重藥材也同樣具有揮發(fā)成分，需要在密閉容器里煎煮。

相反，中草藥如夏枯草、金錢草、絲瓜絡(luò)，由于材料比較輕，占的體積又很大，加上有的家庭煎煮器材容積比較小，這時候如果蓋住蓋子煮，藥液很容易往外溢出，所以建議可以開蓋煎煮，但前提條件是得不時攪拌。