鹽又叫氯化鈉，對(duì)藥效和某些疾病有一定的影響，正常人的體內(nèi)總鈉量為150克，維持血液的容量和滲透壓，但吃菜過(guò)咸或攝入鹽量過(guò)多，既可增加體內(nèi)血容量，使血壓升高，又可誘發(fā)高鈉血癥。同時(shí)，食鹽過(guò)多可影響到兩類(lèi)藥的效果：一是由于鹽的滲透壓的作用，可使血容量增加，促發(fā)充血性心力衰竭或高血壓，影響降壓藥的效果；二是食鹽過(guò)多導(dǎo)致尿量減少，使利尿藥的效果降低。因此，對(duì)有腎炎、風(fēng)濕病伴有心臟損害、高血壓患者，要嚴(yán)格限制食鹽的攝取，建議每日的攝入量在6克以下。

醬油一般以大豆制成，其中含大量的鈣、鎂等金屬離子，因而在服用四環(huán)素、氟喹諾酮類(lèi)抗菌藥時(shí)，多食醬油容易形成的金屬絡(luò)合物不被胃腸道吸收，降低其抗菌效果。當(dāng)與抗結(jié)核藥同服時(shí)，也有此類(lèi)現(xiàn)象。