食品強化的概念是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試所涉及的內(nèi)容，醫(yī)學教育網(wǎng)提供公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導資料，供廣大公衛(wèi)助理醫(yī)師考試考生參考學習。

1.概念

食品強化是指根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素，或以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加天然食品，以增加食品營養(yǎng)價值的工藝處理，被強化的食品為載體，添加的營養(yǎng)素為強化劑。

2.目的

1）彌補天然營養(yǎng)成分的缺陷；

2）補充食品加工損失的營養(yǎng)素；

3）達到某些特定目的的營養(yǎng)需要；

4）強調(diào)維生素強化醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理。

3.對食品強化的要求

1）生產(chǎn)廠家必須對食品強化要給什么人，解決什么營養(yǎng)問題 ，提出明確論證。

2）必須有相應的理論和實驗依據(jù)：論證強化食品配方是符合營養(yǎng)學原理的，是不破壞營養(yǎng)素平衡的，是確有效應的。

3）強化食品必須有食用安全性保證。

4）強化食品必須在感官、口感、價格、工藝上是可行的、有競爭力的。

5）使用營養(yǎng)強化劑必須符合有關標準的要求。