公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試知識點之脂肪的消化與吸收。
1.脂肪乳化與消化所需酶類
脂肪乳化：膽汁酸鹽是脂肪消化的乳化劑，使脂類乳化，能降低脂肪和水相之間的界面張力。
脂肪消化所需的酶類：胰酯酶、磷脂酶、膽固醇酯酶和輔酯酶。
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