阿膠為補血佳品，受到很多人的青睞。但個別商家可能利用雜皮煉制阿膠，這種膠的安全難以得到保障。怎樣買到好阿膠呢？大家可以通過看、聞、掰的方法鑒別。

觀其色。正品阿膠塊形平整，邊角齊整，表面為棕黑色或烏黑色，有光澤，邊緣呈半透明。而偽品往往膠片大小、厚薄不一，有大小不均的孔隙，色澤較黑，表面粗糙無光澤醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理。

聞其味。正品阿膠無皮臭味，夏日也不濕軟。砸碎后放入杯中，加沸水適量，蓋上杯蓋放置1―2分鐘，再打開后，膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1―2分鐘，打開后有膠香味。偽品無膠香味，有腥臭味。放在水中加熱，液面有一層“油”，并有肉皮湯味。

用手掰。正品質(zhì)地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數(shù)塊，即“硬而脆”。偽品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。

最后要提醒大家，進補阿膠需要看體質(zhì)，長期居住在南方濕熱環(huán)境者，如果沒有確切的適應證，不建議用阿膠進補，經(jīng)期女性也不宜用。