第一，防止金黃色葡萄球菌污染食品

防止帶菌人群對各種食物的污染：定期對生產(chǎn)加工人員進行健康檢查，患局部化膿性感染（如疥瘡、手指化膿等）、上呼吸道感染（如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等）的人員要暫時停止其工作或調(diào)換崗位。

對肉制品加工廠，患局部化膿感染的禽、畜尸體應(yīng)除去病變部位，經(jīng)高溫或其他適當方式處理后進行加工生產(chǎn)。

第二，防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成

應(yīng)在低溫和通風良好的條件下貯藏食物，以防腸毒素形成；在氣溫高的春夏季，食物置冷藏或通風陰涼地方也不應(yīng)超過6小時，并且食用前要徹底加熱。

第三，殺死金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌對熱和干燥的抵抗力較一般無芽胞細菌強，加熱到73.9℃時瞬間即可被殺死。在干燥的膿汁、痰液中可存活2～3月。5%石炭酸中10～15分鐘死亡。對堿性染料敏感，十萬分之一的龍膽紫液即可抑制其生長。