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美國人為什么不怕瘦肉精

2012-09-05 16:38  來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)    打印 | 收藏 |
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  最近,因?yàn)閵W運(yùn)會(huì)冠軍佟文因藥檢陽性而遭到禁賽的新聞,“瘦肉精”再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。瘦肉精怎么會(huì)和興奮劑搭上關(guān)系呢?其實(shí),很多類型的瘦肉精都屬于“乙型促效劑”,它們能夠刺激心臟、擴(kuò)張血管等,所以能夠成為增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的“興奮劑”。這些物質(zhì)經(jīng)過人體代謝,大部分會(huì)通過尿液排出,在尿液中檢測(cè)到的含量跟服用量與服用后的時(shí)間有關(guān)。不過,即使真的在尿檢中發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”也無法分辨其來源。

  需要說明的是,“瘦肉精”是一個(gè)統(tǒng)稱,任何能夠抑制動(dòng)物脂肪生成,促進(jìn)瘦肉生長的東西都可以稱為“瘦肉精”。已知的多數(shù)“瘦肉精”的確對(duì)人體有害,所以在世界上幾乎所有國家都被禁止使用,比如曾在上海造成過中毒事件的克倫特羅(clenbuterol)。但在美國,一種名為雷托巴胺(actopamine)的瘦肉精是合法的飼料添加劑。早在2007年的時(shí)候,就出現(xiàn)過從美國進(jìn)口的豬肉中檢出雷托巴胺的風(fēng)波了。

  美國藥食局(FDA)的一般思路是:如果一種成分沒有已知的好處,那么對(duì)它的判決不需要“罪證確鑿”,“莫須有”就足夠了———當(dāng)然很多被定罪的東西多少還是有些罪證的,比如反式不飽和脂肪酸;如果有明確的好處,就找出它的安全用量,比如說各種維生素、礦物質(zhì)等等;如果找不出安全用量,也就只好一禁了之,上面所說的克倫特羅就是這種情況。

  而雷托巴胺的情況就好得多。豬吃了它之后,可以大大減少脂肪,大大增加瘦肉,而且明顯縮短生長期。關(guān)于其毒性的研究從折騰老鼠開始,然后是狗、豬、猴子等等。首先是檢測(cè)它在動(dòng)物體內(nèi)的吸收排泄,讓動(dòng)物們吃進(jìn)不同的量,然后檢測(cè)排泄物中出來的量,發(fā)現(xiàn)這種東西不在體內(nèi)積累,排出的時(shí)間很短。換句話說,如果有毒性,也不會(huì)積累。其次,跟蹤在體內(nèi)的代謝情況,利用同位素追蹤,這個(gè)東西到了體內(nèi)之后變成了什么、到了哪里,也被查了個(gè)底兒掉。然后是各種致病情況的研究。喂給動(dòng)物們不同的量,檢測(cè)短期長期的健康狀況,最后找出一個(gè)安全用量。

  當(dāng)然,這些研究是基于動(dòng)物的,在人體中是否如此還很難說。有6位勇敢的志愿者做了實(shí)驗(yàn)材料,證實(shí)雷托巴胺在人體中的代謝情況跟動(dòng)物一致。這說明用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來推測(cè)其在人體中的表現(xiàn)還是合理的。這6位志愿者還接受了不同的用量,來考察對(duì)身體狀況的影響。在每千克體重的用量不超過67微克的情況下,沒有觀察到對(duì)人體有不良影響。把這個(gè)量除以一個(gè)50左右的“安全系數(shù)”,F(xiàn)DA認(rèn)為每天可接受的攝入量是每千克體重1.25微克。據(jù)此,他們規(guī)定牛肉和豬肉中允許的雷托巴胺殘留量分別是30和50ppb(ppb是十億分之一)。在這個(gè)殘留量下,一個(gè)體重50千克的人每天吃上兩斤半豬肉或者四斤牛肉都還是很安全的(事實(shí)上很少有人會(huì)長期堅(jiān)持這個(gè)進(jìn)食量)。加拿大和世界衛(wèi)生組織(WHO)的標(biāo)準(zhǔn)稍高一些,豬肉中的允許殘留是40ppb,而聯(lián)合國糧農(nóng)組織則是10ppb.日本和新西蘭比較有趣,本國的生產(chǎn)不許使用,但是進(jìn)口豬肉允許10ppb的殘留。總的來說,還是只有少數(shù)國家允許使用雷托巴胺,包括中國在內(nèi)的絕大多數(shù)國家是禁用的。

  弄清楚了為什么美國人不怕“瘦肉精”,就比較容易理解食品(飼料)添加劑的問題了。在嚴(yán)格監(jiān)管的前提下,一樣?xùn)|西只要存在某種好處,而且遵守用量的安全線,是完全可以安全使用的———嚴(yán)格監(jiān)管才是問題的核心。

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