中藥泛油是指中藥材所含的油分在一些自然因素的作用下溢出表面，呈油潤狀態(tài)或質地發(fā)生變化，或色澤加深，或有哈喇味等現(xiàn)象。在倉儲工作中，對泛油中藥材的認定，一般還是以傳統(tǒng)經驗認定為主。常用的方法有：

眼看：主要是觀察藥材內外色澤的變化，表面是否有油質物溢出，有無干枯、粘連等情況。

手摸：主要用于感覺藥材的松軟程度，有無油膩感等。如蛤蚧，如果其尾部松軟，色澤變黃，即可確定已經泛油；肉桂質地變糠也是泛油的征兆等等。

鼻聞：如嗅到藥材有哈喇味或其它不正常的刺激性氣味時，也可斷定中藥材已經泛油醫(yī)學教育網整理。

對于表面有殼的藥材如使君子、巴豆，或直接觀察有困難的藥材如胡黃連、木香等，可采用折斷、剖開、去殼等機械手段暴露藥材的內視面，采用一看、二摸、三聞的方法，均可判斷藥材是否已經泛油。