本品口服后極易吸收，主要在肝臟中貯存。幾乎全部在體內(nèi)被代謝，β 胡蘿卜素是Vit A 的前體，在動物腸黏膜內(nèi)可轉化為活性Vit A。主要經(jīng)由尿、糞排泄，而乳汁中僅有少量排泄。

β 胡蘿卜素也是脂溶性抗氧化劑。Facklman （ 1990 ）的研究表明，β胡蘿卜素能防治阻塞性動脈粥樣硬化、冠心病、中風等多種老年性疾病，他們認為β 胡蘿卜素具有阻止LDL被氧化形成氧化型LDL的作用，而有毒性的氧化型LDL會導致血管上皮細胞的損傷，從而加速脂質(zhì)在損傷部位的沉積形成斑塊，以至阻塞血管，引發(fā)阻塞性動脈粥樣硬化等疾病。

維生素A 可治療干眼病、角膜軟化癥、皮膚干燥及夜盲癥等。此外，對燙、凍傷和潰瘍也有療效。

維生素 A 可增加綿羊紅細胞或蛋白質(zhì)免疫小鼠的脾臟PFC數(shù)目, 增強非T 細胞依賴抗原所導致抗體的產(chǎn)生。它還可增強人外周血淋巴細胞對PHA 反應和NK 細胞活性，提高巨噬細胞活性, 刺激T 細胞增殖和IL 2 產(chǎn)生。