一般作用

膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來(lái)進(jìn)行對(duì)脂肪與膽固醇的利用；

膽堿是少數(shù)能穿過(guò)“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個(gè)“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過(guò)此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。

膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中。

效用

控制膽固醇的積蓄；

幫助傳送刺激神經(jīng)的信號(hào)，特別是為了記憶的形成而對(duì)大腦所發(fā)出的信號(hào)；

有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）；

因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物；

有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。

正常需要

建議每日攝取量還未確定。但是，成人一天的飲食中應(yīng)含有500～900mg的膽堿；

缺乏癥

可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動(dòng)脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，s disease）的原因。

食物來(lái)源

富含膽堿的食物

蛋類、動(dòng)物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂、存在各種食物中,特別是肝臟、花生、蔬菜中含量較高。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品（supplement）

6個(gè)由大豆做成的卵磷脂膠囊中每個(gè)含有肌醇和膽堿各244mg。

普通的復(fù)合維生素B制劑補(bǔ)品中含有50mg的肌醇和膽堿。

一般每日攝取量是500～1000mg。