強化食品是加有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑，使營養(yǎng)得到增強的食品。

人在進入現(xiàn)代社會以后，糧食的加工程度越來越高了。這固然使糧食更加可口了，但在精加工過程中，原存在于谷物麥皮或表層的營養(yǎng)大量丟失，使糧食的營養(yǎng)價值明顯降低了。本世紀50年代，菲律賓人由于長期食用精白米，有相當一部分人患有腳氣病，所謂腳氣病并不是由真菌引起的腳氣，而是因缺乏維生素B所引起的一種全身性疾病，它會使病人感到疲勞虛弱、小腿沉重、肌肉疼痛、頭痛、失眠，嚴重的會肌肉萎縮、手足痙攣，下肢水腫，甚至因心力衰竭而導(dǎo)致死亡。由于菲律賓當時的生活水平不高，醫(yī)療條件欠缺，腳氣病的死亡率曾一度高達11%─15%.為了防治腳病，一位名叫威廉斯的博士首成功了用經(jīng)過化學(xué)處理的維生素B溶液，浸漬或噴灑在精米的表面，然后烘干，使維生素附在米粒上形成薄膜，即使搓洗蒸煮，養(yǎng)分仍然完好無損。菲律賓廣泛推廣這一方法后，腳氣病發(fā)病率驟減。這一成就迅速譽滿全球。這種添加維生素的米就被人們稱作“強化米”。此后，各種強化食品在世界各國陸續(xù)出現(xiàn)。美國在70年代后期曾規(guī)定。為了彌補面粉在加工過程中丟失的養(yǎng)分，食品廠制作面包必須要添加維生素和礦物質(zhì)，使之成為“強化面包”醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

說起強化食品，老百姓并不陌生，從1995年我國就實行了碘鹽，以預(yù)防人們的甲狀腺腫大和相關(guān)疾病。

而碘鹽就是一種強化食品。簡單地說，強化食品就是把人們必須的，同時又缺乏的微量營養(yǎng)素，通過食物補充到人們的身體里去。

一聽強化食品，很多人認為是把營養(yǎng)增加了多少倍，實際上不是。在我國，強化食物就是把你缺的又沒有補充到的以非常低的水平給你加進去。

因為現(xiàn)在工業(yè)化的食物加工程度過高，很多營養(yǎng)在加工過程中就流失了，強化食品是一種恢復(fù)性的補充。由于各國對強化食品都有明確的質(zhì)量標準，因而強化食品是非常安全的。

一、目前我國食品中添加的具體是哪些營養(yǎng)素

我國確定了幾種食品，比如主食類的面粉、大米，調(diào)品類的鹽、醬油、食用油，我們把這些作為食物的載體，將人們所缺乏的營養(yǎng)素，按照其本身的性質(zhì)合理科學(xué)地分布在它的載體上。

現(xiàn)在一些企業(yè)推出的強化食品，主要是根據(jù)中國絕大部分人的情況，在其中增添了維生素B1、維生素B2.葉酸、鐵、鋅和鈣等。

二、強化食品可以帶來的益處

強化食品是改善營養(yǎng)的重要方式，結(jié)合我國目前的營養(yǎng)現(xiàn)狀，很多人都有營養(yǎng)缺乏的問題，通過食用強化食品營養(yǎng)可以得到滿足，從而能改善人們的健康狀況；可以遠離各種慢性非傳染性疾病，個人的生活質(zhì)量會有明顯提高。

如果每一個人的生活質(zhì)量都提高了，這個地區(qū)社會素質(zhì)就會提高，經(jīng)濟競爭能力和受教育能力也會隨之提高。