膳食結構模式是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個知識點，下面是關于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導資料，請參考：

依據(jù)動、植物性食物在膳食構成中的比例劃分不同的膳食結構，一般將世界各國的膳食結構分為以下四種模式：

（1）東方膳食模式：該膳食模式以植物性食物為主，動物性食物為輔。大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦和非洲一些國家等屬此類型。平均能量攝人為2000～2400kcal，蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g，膳食纖維充足，來自動物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A攝入量常會出現(xiàn)不足。這類膳食容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良，以致健康狀況不良，勞動能力降低，血脂異常和冠心病等營養(yǎng)慢性病低發(fā)。

（2）經(jīng)濟發(fā)達國家膳食模式：該膳食模式以動物性食物為主，是多數(shù)歐美發(fā)達國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結構，屬于營養(yǎng)過剩型膳食。食物攝入特點是：糧谷類食物消費量小，人均每天150～200g，動物性食物及食糖的消費量大，肉類300g左右，食糖甚至高達100g，蔬菜、水果攝入少。人均日攝入能量高達3300～3500kcal，蛋白質(zhì)100g以上，脂肪130～150g，以提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維為主要特點。這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等營養(yǎng)過剩性慢性病發(fā)病率上升。

（3）日本膳食模式：是一種動植物食物較為平衡的膳食結構，以日本為代表。膳食中動物性食物與植物性食物比例比較適當。特點是谷類的消費量平均每天300～400g左右，動物性食品消費量平均每天100～150g左右，其中海產(chǎn)品比例達到50%，奶和奶制品100g左右，蛋類40g左右，豆類60g.能量和脂肪的攝入量低于歐美發(fā)達國家，平均每天能量攝入為2000kcal左右，蛋白質(zhì)為70～80g左右，動物蛋白質(zhì)占總蛋白的50%左右，脂肪50～60g，該膳食模式既保留了東方膳食的特點，又吸取了西方膳食的長處，少油、少鹽、多海產(chǎn)品，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比合適，有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病，膳食結構基本合理醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。

（4）地中海膳食模式：該膳食模式以居住在地中海地區(qū)（意大利、希臘）的居民為代表。膳食結構的主要特點為富含植物性食物，包括谷類（每天350g左右）、水果、蔬菜、豆類、果仁等；每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用紅肉（豬、牛和羊肉及其產(chǎn)品）的次數(shù)不多，主要的食用油是橄欖油；大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。脂肪提供能量占膳食總能量的25%～35%；特點是飽和脂肪攝入量低（7%～8%），不飽和脂肪攝入量高，膳食含大量復合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病發(fā)生率很低，已引起了西方國家的注意，并紛紛參照這種膳食模式改進自己國家膳食結構。