【提問(wèn)】谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是什么？

【回答】學(xué)員tujuan1008，您好！您的問(wèn)題答復(fù)如下：

降低腸內(nèi)鈣吸收的主要因素：谷類、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸，均可與鈣形成難溶的鹽類，阻礙鈣的吸收；膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣結(jié)合，以及未被消化的脂肪酸與鈣形成鈣皂均影響鈣的吸收；此外，一些堿性藥物，如蘇打、黃連素、四環(huán)素等也影響鈣的吸收醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

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★問(wèn)題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師---營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)