蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以分為四個(gè)層次，分別是：

一級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)中氨基酸殘基的線性排列順序。這是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)特征。

二級(jí)結(jié)構(gòu)：是指在蛋白質(zhì)分子中，由于氫鍵的作用，使得多肽鏈形成局部有規(guī)則的構(gòu)象，主要包括α-螺旋和β-折疊等。

三級(jí)結(jié)構(gòu)：是指蛋白質(zhì)分子中所有原子的空間排布，即整條多肽鏈通過(guò)各種化學(xué)作用力（如氫鍵、疏水作用、范德華力及二硫鍵等）折疊成一個(gè)特定的三維空間結(jié)構(gòu)。

四級(jí)結(jié)構(gòu)：指由兩條或更多條獨(dú)立的一級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈（亞基）之間相互作用形成的復(fù)合體。這種結(jié)構(gòu)并不是所有蛋白質(zhì)都具備，只有那些含有多個(gè)不同肽鏈組成的蛋白質(zhì)才具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。