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“臨床營(yíng)養(yǎng)師:油炸食品的危害有哪些?”相信是準(zhǔn)備參加臨床營(yíng)養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情,為此,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:
這要從油炸食品所含的多種有害物質(zhì)說(shuō)起,油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨松劑和色素,過(guò)量食用會(huì)影響到人體健康。
1、攝入反式脂肪酸之后,會(huì)參與到人體的正常代謝活動(dòng),干擾到必需脂肪酸EFA的正常代謝,直接導(dǎo)致必需脂肪酸的缺乏。此外,還會(huì)增加罹患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果嬰幼兒吃多了油炸食品,會(huì)抑制其大腦和身體的發(fā)育。
2、油炸食品在加工的過(guò)程中會(huì)加入膨松劑,膨松劑是油炸食品外觀蓬松好看的主要原因,但是膨松劑中的鋁含量會(huì)導(dǎo)致鋁在人體中過(guò)量集聚而無(wú)法正常排出,增加了罹患軟骨癥和骨質(zhì)疏松癥的可能。
3、油炸食品大多顏色鮮艷、賣(mài)相好看,殊不知,這些都是色素和護(hù)色劑的“功勞”,色素達(dá)到一定量之后會(huì)引起人體中毒。
4、街頭賣(mài)的各種油炸食品都是在“千滾油”中炸出來(lái)的,油經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫加熱之后,會(huì)產(chǎn)生多種毒性較強(qiáng)的物質(zhì),如二聚體、三聚體等。尤其是炸薯?xiàng)l中含有濃度很高的丙烯酰胺,是一種典型的致癌物質(zhì)。
5、油炸食品雖然好吃,但其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫油炸的環(huán)境中卻已遭到嚴(yán)重的破壞,還會(huì)產(chǎn)生不利于人體吸收維生素的物質(zhì)—脂溶性維生素。
6、油炸食品對(duì)肝臟的損害也是十分巨大的,如薯?xiàng)l中含有過(guò)量的糖和鈉,乙肝患者、肝硬化患者堅(jiān)決不能吃油炸食品,會(huì)影響水和鈉在體內(nèi)的代謝。
7、油條、油餅、油糕、油炸方便面、麻團(tuán)等這些都屬于油炸食品,吃的時(shí)候適量即可。
以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“臨床營(yíng)養(yǎng)師:油炸食品的危害有哪些?”全部?jī)?nèi)容,想了解更多臨床營(yíng)養(yǎng)師考試的知識(shí)及內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有15年,專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育,已經(jīng)為數(shù)百萬(wàn)學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助,贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴,未來(lái)我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你,提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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