真菌鑒定中的生化試驗主要包括以下幾個方面：
1. 糖發(fā)酵和糖利用試驗：通過觀察真菌對不同碳源（如葡萄糖、麥芽糖、乳糖等）的代謝情況，判斷其是否能夠發(fā)酵或氧化這些碳源來產(chǎn)生酸或其他產(chǎn)物。
2. 尿素酶試驗：檢測真菌能否分解尿素。如果能，則說明該菌株具有尿素酶活性，這在某些酵母和絲狀真菌中較為常見。
3. 硝酸鹽還原試驗：用于判斷真菌是否能夠?qū)⑾跛猁}還原為亞硝酸鹽或其他形式的氮化合物。
4. 酚氧化酶試驗：測定真菌是否有能力催化酚類物質(zhì)生成醌類化合物，這對于區(qū)分某些酵母種類特別有用。
5. 脂肪酶和蛋白酶活性檢測：通過檢查真菌能否分解脂肪或蛋白質(zhì)來評估其相應的酶活水平。這些特性在臨床分離株的鑒定中非常重要。
6. 酵母細胞形態(tài)觀察與芽生試驗：雖然不完全是生化性質(zhì)，但結(jié)合顯微鏡下觀察酵母的生長狀態(tài)及其是否有出芽現(xiàn)象，也能為真菌分類提供重要線索。

以上就是一些常用的真菌生化鑒定方法。實際操作時通常需要綜合運用多種技術(shù)手段，并參考標準菌株的數(shù)據(jù)來進行準確判斷。