酵母菌和絲狀真菌是兩大類重要的真菌，它們在形態(tài)、生長條件以及生化特性上有著明顯的區(qū)別。以下是鑒別酵母菌與絲狀真菌的一些方法：

1.形態(tài)學(xué)觀察 酵母菌通常以單細胞形式存在，形狀多為圓形或卵圓形，在顯微鏡下可見芽殖現(xiàn)象即通過出芽方式進行繁殖。而絲狀真菌則形成分枝的菌絲體，這些菌絲可以是無隔膜的也可以是有隔膜的，并且能夠產(chǎn)生孢子。

2.培養(yǎng)特性 酵母菌在固體培養(yǎng)基上生長時會形成圓形、光滑、濕潤的菌落；而在液體培養(yǎng)基中則呈現(xiàn)均勻混懸的狀態(tài)。相反，絲狀真菌在固體培養(yǎng)基上的菌落通常較大，質(zhì)地較硬，表面可能有絨毛狀或棉絮狀結(jié)構(gòu)，并且顏色多樣。

3.生化實驗 通過進行一些特定的生化反應(yīng)如糖發(fā)酵試驗、尿素酶活性測定等可以進一步區(qū)分兩種類型的真菌。例如，某些酵母菌能夠利用葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和乙醇（即發(fā)酵），而大多數(shù)絲狀真菌不具備這種能力。

4.分子生物學(xué)方法 如PCR技術(shù)可用于檢測特異性DNA序列以準(zhǔn)確鑒定目標(biāo)菌種。通過對18S rRNA基因或其他保守區(qū)域的擴增及測序分析，可以快速有效地辨別酵母菌與絲狀真菌之間的差異。

總之，在微生物實驗室中，通過結(jié)合形態(tài)學(xué)觀察、培養(yǎng)特性分析以及必要的生化和分子生物學(xué)手段，能夠較為準(zhǔn)確地鑒別出酵母菌與絲狀真菌。