炎熱夏季，擼串、露天燒烤、野外郊游最容易發(fā)生食物中毒了，食物中毒以后不知如何是好，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)告訴您關(guān)于食物中毒的病因及救治。

易引起食物中毒的物質(zhì) 

1. 本身有毒的食物

許多食物本身就含有毒素，而且不能通過烹調(diào)去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報道。

2. 加工方法不當(dāng)

一些食物本身有毒素，如果經(jīng)過正確的烹調(diào)加工是可以去除的。但是如果烹調(diào)處理不當(dāng)，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯，發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚、包括虎斑魚在內(nèi)的各種珊瑚魚等。

3. 食用不當(dāng)

這是夏天食物中毒最常見的原因。包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門氏菌、 變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

4. 誤食

小孩不會分辨農(nóng)藥、鼠藥，如果家長沒有注意把這些有毒物質(zhì)放在小孩子夠不到的地方，甚至有些家長把農(nóng)藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導(dǎo)致中毒。

亞硝酸鹽中毒也常常是因為將誤將工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽添加在食物中，導(dǎo)致食物中毒。

怎么判斷是否「食物中毒」？

食物中毒經(jīng)常發(fā)生在在家庭或集體用餐點，比如學(xué)校和公司食堂，雖然原因不同，癥狀各異，但一般都具備的特征：

1. 一般由幾分鐘到幾小時，食入「有毒食物」后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰暴發(fā)。

2. 患者臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

3. 發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。

患者在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種「有毒食物」，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新患者。

4. 一般人與人之間不傳染。

5. 有明顯的季節(jié)性。

夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

發(fā)生食物中毒了該怎么辦？

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存：將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。

呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過 2 小時，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。

以上內(nèi)容是關(guān)于食物中毒的內(nèi)容的，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)提示您，夏日交友燒烤很開心也是很好的娛樂項目，但是要謹慎食物中毒，所謂病從口入就是這個道理。