慢性腎衰竭患者的飲食原則主要包括以下幾個方面：
1. 限制蛋白質攝入量：慢性腎衰竭患者需要控制蛋白質的攝入，以減少腎臟負擔。但是，不能完全不攝入蛋白質，因為人體還是需要一定的蛋白質來維持正常的生理功能。一般建議選擇優(yōu)質蛋白，如魚、瘦肉等。
2. 控制鈉鹽攝入：過多的鈉鹽會加重水腫和高血壓的癥狀，因此慢性腎衰竭患者應盡量避免食用咸食或加工食品，并減少烹飪時加鹽量。
3. 適當補充熱量：由于蛋白質限制導致的能量不足，需要通過增加碳水化合物、脂肪等非蛋白營養(yǎng)素來保證足夠的能量供給。同時注意選擇健康的食物來源，如全谷物、水果和蔬菜等。
4. 注意鉀、磷的攝入：慢性腎衰竭患者容易出現(xiàn)高血鉀癥及高血磷癥，因此需根據(jù)自身情況調整含鉀、含磷食物的比例。例如，避免食用香蕉、橙子、奶制品等富含鉀離子的食物；減少肉類、堅果類以及部分海鮮的攝入量。
5. 保持水分平衡：對于有明顯水腫或尿量減少的患者來說，需要嚴格控制每日飲水量，以免加重腎臟負擔。
6. 定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況：慢性腎衰竭患者的飲食管理是一個長期的過程，在此期間應定期檢查血液中的各項指標，并根據(jù)醫(yī)生指導調整膳食結構。

以上就是慢性腎衰竭患者在飲食上應該遵守的一些基本原則。需要注意的是，每個病人的情況都不盡相同，具體實施時還需結合個人實際情況進行個性化調整。