觀察新生兒黃疸的程度主要通過以下幾個方面來進行：
1. 視覺評估：這是最直接的方法，主要是通過肉眼觀察嬰兒皮膚和眼白（鞏膜）的顏色變化。黃疸通常首先出現在面部，然后向下蔓延到胸部、腹部、四肢，最后達到手掌和腳底。根據黃色的深淺程度可以大致判斷黃疸的程度。
2. 體格檢查：醫(yī)生或護士會進行全面的體格檢查，注意嬰兒的一般狀況、喂養(yǎng)情況以及是否有其他伴隨癥狀如嘔吐、嗜睡等，這些都可能與黃疸有關聯。
3. 血清膽紅素水平測定：這是確診和評估新生兒黃疸嚴重程度的關鍵指標。通過采集少量血液樣本檢測其中的總膽紅素濃度來確定具體的數值。正常情況下出生后24小時內血清膽紅素<5mg/dL，如果超過10-15 mg/dL，則認為是病理性黃疸。
4. 膽紅素光療：對于中度至重度黃疸的嬰兒，可能會需要接受藍光治療以降低體內過高的未結合膽紅素水平。在實施過程中也會持續(xù)監(jiān)測血清膽紅素的變化情況。

總之，在觀察新生兒黃疸時應綜合運用以上幾種方法，并及時向醫(yī)生報告任何異常發(fā)現以便采取適當措施。