細(xì)菌性食物中毒的十大預(yù)防措施是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中可能會涉及的相關(guān)知識，為方便大家學(xué)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編特將細(xì)菌性食物中毒的十大預(yù)防措施的內(nèi)容，為大家整理如下：

1.嚴(yán)格食品的采購關(guān)。禁止采購變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。

2.注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。

3.食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。ò�括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。

5.食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。

6.加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

7.加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

8.剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可食用。

9.帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。

10.儲存食品要在5.C以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲存。