營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)分類以及礦物質(zhì)特點(diǎn)和缺乏所致疾病是公衛(wèi)醫(yī)師考試可能會(huì)涉及到的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編幫助大家更好的復(fù)習(xí)，特為大家分享了營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)分類以及礦物質(zhì)特點(diǎn)和缺乏所致疾病的具體內(nèi)容，供大家參考。

一、營(yíng)養(yǎng)素分為兩大類：宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素

（1）宏量營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。

（2）微量營(yíng)養(yǎng)素包括：礦物質(zhì)和維生素。

二、礦物質(zhì)分為兩類：常量元素和微量元素

（1）常量元素：體內(nèi)含量大于體重0.01%的各種元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種；

（2）微量元素：含量小于體重0.01%的各種元素，微量元素共分成3類：

①第一類為目前已知的人體必需微量元素，包括鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、硒（Se）、銅（Cu）、鉬（Mo）、鉻（Cr）、鈷（Co）8種；

②第二類為人體可能必需的微量元素，包括錳（Mn）、硅（Si）、鎳（Ni）、硼（B）、釩（V）；

③第三類為具有潛在毒性，但在低劑量時(shí)對(duì)人體可能具有必需功能的微量元素，包括鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、鋁（Al）、鋰（Li）、錫（Sn）、氟（F）等。

三、根據(jù)體內(nèi)所含礦物質(zhì)將食物分為堿性食物和酸性食物

堿性食物：含鈣、鎂、鉀、鈉較多的食物，如：蔬菜、水果、奶類等。

酸性食物：含硫、磷、氯較多的食物，如：糧谷類、肉、魚(yú)、蛋等。

四、礦物質(zhì)的特點(diǎn)

（1）礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲水中攝取。

（2）礦物質(zhì)在體內(nèi)分布極不均勻。

鈣和磷：主要分布在骨骼和牙齒；

鐵：主要分布在紅細(xì)胞；

碘：主要分布在甲狀腺；

鈷：主要分布在造血系統(tǒng)；

鋅：主要分布在肌肉組織等。

（3）礦物質(zhì)之間存在協(xié)同或拮抗作用。過(guò)量鈣可以抑制鐵的吸收，過(guò)量的鐵可以抑制鋅的吸收。銅參與鐵的代謝，與鐵具有協(xié)同作用。

（4）某些微量元素在體內(nèi)的生理劑量與中毒劑量差距較近。

五、幾種常見(jiàn)礦物質(zhì)缺乏引起的疾病

缺乏鈣：佝僂病、 “O”形或“X”形腿、肋骨串珠、雞胸等癥狀、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥。

缺鐵：缺鐵性貧血。

缺鋅：異食癖、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺(jué)減退、性成熟推遲、免疫功能降低、創(chuàng)傷不易愈合、易于感染。孕婦缺鋅可能導(dǎo)致胎兒畸形。

缺硒：克山病和大骨節(jié)病。

缺碘：甲狀腺腫，孕婦嚴(yán)重缺碘可影響胎兒神經(jīng)、肌肉的發(fā)育。胎兒期和新生兒期缺碘還可引起克汀病（呆小癥）。

缺氟：增加齲齒的發(fā)病率，與骨質(zhì)疏松有關(guān)。

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