植物化學物的概念及結(jié)構(gòu)-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師復習資料

2014-06-27 11:59 醫(yī)學教育網(wǎng)

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植物化學物的概念及結(jié)構(gòu):

概念

指植物性食品中除含必需營養(yǎng)成分外的一些低分子量生物活性物質(zhì)，是植物的次級代謝產(chǎn)物。

按化學結(jié)構(gòu)分為

①類胡籮卜素；②植物固醇；③皂甙；④芥子油甙；⑤多酚；⑥蛋白酶抑制劑；⑦單帖類；⑧植物雌激素；⑨硫化物；⑩植物凝血素。

化學物生物學作用

①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫調(diào)節(jié)作用、④抗微生物作用、⑤降膽固醇作用。

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