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(一)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
1.定義:是指多肽鏈中氨基酸的排列順序。(一條線)
2.主要的化學(xué)鍵: 肽鍵。
3.意義:一級結(jié)構(gòu)非空間結(jié)構(gòu),但它決定著蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。
(二)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)
1.定義:某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)。(彈簧)
2.主要的化學(xué)鍵: 氫鍵。
3.蛋白質(zhì) 二級結(jié)構(gòu)的主要形式:α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲。
(三)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)
概念:是指整條肽鏈中所有原子在三維空間結(jié)構(gòu)。(整條肽)
主要的化學(xué)鍵:鹽鍵、疏水鍵、 二硫鍵、氫鍵等。
(四)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)
概念:蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布。(多條鏈)
主要化學(xué)鍵: 氫鍵,疏水鍵和離子鍵。
成人血紅蛋白由2條α鏈和2條β鏈組成,各亞基分別含一個血紅素
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