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【考頻指數(shù)】★★★★
【考點精講】
維生素A類是指含有視黃醇的結構,并具有其生物活性的一大類物質(zhì),包括維生素A和維生素A原以及其代謝產(chǎn)物。機體的維生素A活性形式有三種:包括視黃醇、視黃醛、視黃酸。主要儲存于肝臟中。
1.生理功能:維持正常視覺、維持皮膚黏膜的完整性、促進生長發(fā)育、促進免疫功能、抗氧化作用、抑制腫瘤生長。
2.維生素A缺乏:最早的癥狀是暗適應能力下降,可出現(xiàn)皮膚粘膜改變和夜盲癥、眼干燥癥等,還可導致免疫功能下降。
3.維生素A攝入過量:引起急性、慢性及致畸毒性,成人首先出現(xiàn)食欲減退,體重下降,繼而有皮膚干燥、脫屑、皸裂、毛發(fā)干枯、脫發(fā)、齒齦紅腫、唇干裂和鼻出血等皮膚黏膜損傷現(xiàn)象;孕婦在妊娠早期每天大劑量攝入維生素A,娩出畸形兒的相對危險度為25.6。
4.維生素A主要存在于動物性食物中,如各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、蛋類和乳制品等。
類胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高,如薺菜、菠菜、豌豆苗、胡蘿卜、西紅柿、辣椒等,水果中以芒果、柑橘、杏及柿子等含量比較豐富。
5.相對劑量反應試驗(RDR)可判斷維生素A營養(yǎng)狀況。
【進階攻略】攝入普通食物一般不會引起維生素A過量,維生素A過多癥絕大多數(shù)系過量服用魚肝油等維生素A制劑引起。
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