平衡膳食的概念及要求是公衛(wèi)醫(yī)師考試中經(jīng)常會(huì)遇到的問(wèn)題，為了幫助大家更好的復(fù)習(xí)掌握這部分的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)的小編特為您整理如下：

平衡膳食是指選擇多種食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)搭配做出的膳食，這種膳食能滿(mǎn)足人們對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，因而叫平衡膳食。 我們知道食物可分兩類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物性食物，包括肉、魚(yú)、禽、蛋、奶及其奶制品；另一類(lèi)是植物性食物，包括谷類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜、水果、豆類(lèi)及其制品，食糖類(lèi)和菌藻類(lèi)。 不同種類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)素不同：動(dòng)物性食物、豆類(lèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素；谷類(lèi)、薯類(lèi)和糖類(lèi)含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含維生素A；肝、瘦肉和動(dòng)物血含鐵。

（1）一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細(xì)混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素。

（2）各種營(yíng)養(yǎng)素必須滿(mǎn)足兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要，不能過(guò)多，也不能過(guò)少。

（3）營(yíng)養(yǎng)素之間比例應(yīng)適當(dāng)。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占1/3.三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40%左右，晚餐占25%左右，午後點(diǎn)心占5%～10%.

（4）科學(xué)的加工烹調(diào)，食物經(jīng)加工與烹調(diào)后應(yīng)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，并提高消化吸收率

（5）良好的用膳制度，一日三餐定時(shí)定量，且熱能分配比例適宜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（6）食物對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，保證安全，食物不應(yīng)含有對(duì)人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學(xué)物質(zhì)，農(nóng)藥殘留，食品添加劑等應(yīng)符合食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。