平衡膳食的概念及營養(yǎng)特點(diǎn)是公衛(wèi)醫(yī)師考試中經(jīng)常會遇到的問題，為了幫助大家了解平衡膳食的概念及營養(yǎng)特點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)的小編特為您整理如下：

概念釋義

平衡膳食是指膳食中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；膳食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。膳食的結(jié)構(gòu)要合理，既應(yīng)滿足機(jī)體的生理需要，又應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上近期或遠(yuǎn)期的紊亂。人體約需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，各種維生素，各種礦物質(zhì)，必需微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的膳食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。

營養(yǎng)特點(diǎn)

1.保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總能量的60%～70%、蛋白質(zhì)占10%～15%、脂肪占20%～25%. 2.碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。

3.脂肪要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1∶1∶1. 4.蛋白質(zhì)中應(yīng)有三分之一以上的優(yōu)質(zhì)蛋白（動物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸為基礎(chǔ)計(jì)算，成年人每日供給的蛋白質(zhì)中，20%需要由必需氨基酸來供給，以維持氮平衡，10～12歲兒童需要有33%，嬰兒需要有39%，以保證生長發(fā)育的需要。

5.維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加，一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1∶1∶10較為合理。

6.膳食中鈣磷比例也要適當(dāng)，膳食中鈣磷比例在2∶1～1∶2之間基本符合機(jī)體的吸收及發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。